聚焦盐都畅销农产品品牌系列报道之二丨秦南水牛肉:工艺百年传承 美味香飘四方

2019-10-07 23:03 来源:盐阜大众报报业集团全媒体记者 赵亮 通讯员 王磊 我要评论0 字号:
【导读】 秦南水牛肉是盐都区秦南镇特产。相传清光绪年间,哈氏回民移居本地,从事水牛宰杀加工,其加工工艺逐渐在本地传开。

“买牛肉,我只认秦南水牛肉,香味浓郁,韧而不硬。”在日前举办的盐都特色农产品展销会上,市民张女士闻讯赶去,买了10斤秦南水牛肉。展销会上,像张女士这样的忠实“粉丝”可不少。为期3天的展销会,盐城市秦水牛业有限公司卖出2000多斤牛肉。“展销那几天不是节假日,不然去的人更多,销量还要再高些。”公司董事长尹忠对自家的牛肉品质非常自信。

  △秦南水牛肉深受消费者青睐。

秦南水牛肉是盐都区秦南镇特产。相传清光绪年间,哈氏回民移居本地,从事水牛宰杀加工,其加工工艺逐渐在本地传开。秦南水牛肉选用上乘的水牛,运用独特工艺煮制而成,具有新鲜、味香、纯正、劲道、口感极佳等特点。秦南镇农技推广综合服务中心主任侍山林介绍,目前,全镇共有牛肉加工户十多户,年宰杀加工水牛4000头左右,产品畅销广州、上海、苏州等大中城市。

  △秦南水牛肉品质优品牌响。

吃过秦南水牛肉的人,都夸赞味道鲜美,不同于一般牛肉。那么,其中奥秘何在?9月25日,记者走进盐城市哈记牛业有限公司操作间,阵阵肉香从1米多高的圆柱形锅里飘出。“为了环保,现在采用电力蒸煮设备。”公司员工陆建云打开锅盖,查看牛肉煮制情况,“牛肉好吃,除了本身肉质好,这个加工环节也很重要。我们不合成、不注水,不添加防腐剂、香精,靠的是老工艺。”该公司的“哈鑫”牌牛肉颇负盛名,曾获省民族宗教事务委员会颁发的“清真”食品标志,2004年通过国家无公害农产品认证。

哈记牛业有限公司董事长哈兵是回族人,为了将祖辈加工水牛肉的绝活传承下来,也为了实现自己的创业理想,1985年,他辞去一份令人羡慕的工作,搞起牛肉加工。经过不懈努力,小作坊发展成哈记牛业有限公司,规模越做越大,名气也越做越响。年加工量由起初的几十头增到千头左右。

△秦南水牛肉在淘宝盐城特产1号店销售。

提起秦南水牛肉,除了“哈鑫”,秦水牛业有限公司的“秦水”牛肉也是声名在外。上世纪八十年代,公司董事长尹忠开始从事牛肉加工,这么多年一直非常重视原料的选择,“我现在基本每个月去一趟云南,专门购牛,这些草饲牛生长周期长,肉质鲜美,肌肉纤维足,口感更具韧性和嚼劲。”

“秦水”牛肉品质好,销路越来越广。盐城市区20多家饭店、宾馆成为其固定客户,每天采购“秦水”牛肉上百斤。“公司每天出货量大概300来斤,几年前开始在淘宝销售,一天销售额也有上万元。”尹忠告诉记者。

秦南水牛肉名声响,如何放大规模效益、品牌效应?侍山林透露,当地政府部门将加强组织引导,指导加工户成立行业协会,从信息、技术等方面加强交流与共享,助力行业规范发展、抱团发展,保证产品品质,进一步打响秦南水牛肉品牌。同时,从粗加工向精深加工、方便熟食、休闲零食的方向进行不断探索,发展以牛肉产品为特色的餐饮,延伸产业链条,提高产品附加值,增强竞争力,推动产业做大做强。


秦南水牛肉荣誉经销商


  盐城市哈记牛业有限公司,哈经理:18795473228;盐城市秦水牛业有限公司,尹经理:15351503986。


作者:暂无
编辑:韦海燕
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